大家都知道在家里无论是自己做饭还是点个外卖都很难保证正好吃完剩点饭菜总是在所难免的吃剩的饭菜怎么办？很多人都不愿意浪费因此吃点剩饭都是稀松平常的事情可是有的人吃了剩饭后中毒甚至还进了ICU那么吃剩饭真
大家都知道
在家里无论是自己做饭
还是点个外卖
都很难保证正好吃完
剩点饭菜总是在所难免的
吃剩的饭菜怎么办？
很多人都不愿意浪费
因此吃点剩饭都是稀松平常的事情
可是有的人吃了剩饭后中毒
甚至还进了ICU
那么吃剩饭真的有这么可怕？
会造成肝肾衰竭？
都会造成什么问题？
剩饭菜又该如何处理呢？
回答这些问题之前
我们先分析一下前面说的案例
吃剩饭为何会导致器官衰竭？
剩饭菜里面有细菌，放冰箱里之后，低温会抑制http://www.yeyiqu.com细菌的繁殖，但是并不等于细菌完全阻止细菌繁夜异区世界之最殖。
而细菌数量达到一定数量后，无论是分解食物后的产物，还是细菌代谢产生的毒素，积累到一定程度后都会散发出气味，降低食夜异区世界之最物的品质和口感。
如果毒素积累到一定量，就会导致健康损害，就不能食用了。如果吃了导致疾病，就是食物中毒。
前面说的案例中，这位患者本身是有肝脏疾病的，食用变质含有毒素的食物后加重了肝脏负担，毒素直接引起肝功能明显受损，同时还会引起肾功能受损，加重病情。
其实在这之前，吃剩饭导致食物中毒的情况也时有发生。其实食物中毒的原因也各不相同，下面列举了几种常见的原因。
剩饭导致食物中毒有哪些情况？
细菌性食物中毒
鼠伤寒沙门氏菌。日常的富含蛋白质的食物中就有它的踪迹。所以我们可以看到各种蛋糕、牛奶的保质期相对较短，过了保质期就不推荐食用了。常见的剩鱼、肉等也有它的身影。
副溶血弧菌。它是个嗜盐的细菌，常见于海水中，因此海鲜食品的食物中毒经常与它有关。
金黄色葡萄球菌。金葡菌产生金葡菌毒素，导致食物中毒的主要原因不是细菌本身，主要是其产生的毒素。
概括起来，鼠伤寒沙门氏菌和副溶血弧菌是活菌致病，金葡菌是毒素致病。
亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐多见于腌菜中，会引起中毒者发生缺氧，因为亚硝酸盐会与血红蛋白中的铁结合，导致血红蛋白携带氧的能力下降，从而致病。
患者的一个典型表现就是嘴唇发绀，就是本来应该是红色的嘴唇发乌，这是血液缺氧的一个典型表现。因为人体对缺氧最敏感的部位是脑细胞，因此一次大剂量摄取含有亚硝酸盐的食物是较为危险的。
可是腌菜作为炎炎夏日里的开胃小菜就着白米粥或者搭配南瓜粥，深受大家喜爱，也是传统美食之一，为什么会和食物中毒扯上关系呢？
注意，这里面有个剂量的问题，哪怕不是吃剩的腌菜，吃多了也有亚硝酸盐中毒风险。特别是空腹吃大量的腌菜，中毒的风险会增加。平时搭配吃一点增加食欲是没有问题的。
其他中毒情况
其他的食物中毒还包括霉变的花生、玉米、大米（http://www.yeyiqu.com黄曲霉毒素）、发芽的马铃薯（龙葵素）、霉变甘蔗等。
剩饭还能不能吃？
剩饭能吃是能吃，但并不太推荐吃。
现在买个小型电子秤并不难，大家做饭的时候完全可以精打细算一点，根据人数规划菜量，这样就可以减少剩菜的产生。
如果实在是要吃剩饭，那么尽量不要把剩菜上顿热了下顿再热，毕竟反复加热会降低食材的口感，营养价值也会下降，特别是维生素更是被破坏殆尽。
下面两条一定要注意：
1、热透。加热充分十分重要，特别是一些肉菜，营养丰富，细菌繁殖快，如果加热不充分，就有食物中毒的危险，必须煮沸，并www.yeyiqu.com且维持一段时间。
煮沸的时候就能杀死细菌，但是细菌产生的毒素不一定马上被破坏，它们往往比细菌本身耐热性更好，所以一定要煮沸并维持一段时间。这一段时间是多长呢？建议5分钟，但如果剩饭剩的时间已经比较长了，建议延长到15分钟。
2、及时。食物存放时间不要过长。时间太长，即使是在低温环境，细菌也会缓慢繁殖，而且毒素也会缓慢形成。
此外，科学储存剩饭，也可以大大降低食物中毒的风险。
如何科学储存剩饭？
1、分装。如果剩菜一次性吃不完，就分成若干份，用保鲜袋分开。而且减少不同剩菜的交叉污染。
2、冷冻优先。4℃情况下，细菌的生长速度明显快于-20℃，所以鱼肉类食物，如果量较大，首先考虑冷冻保存。
3、标记。可以在保鲜袋上贴一个小标签，写上冷冻或保鲜的时间，起到提醒作用。时间过长的剩菜，最好倒掉。
综上所述
吃剩饭进ICU虽然是个例
但食物中毒的风险绝不可忽略
而且反复加热还会破坏营养
实在要吃剩饭也不要吃剩太久的
而且要保证煮沸一段时间再吃
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